LEONARDI 발사믹 식초는 단순한 식초가 아니라, 전통과 품질, 풍미로 세계 미식가들의 사랑을 받는 이탈리아 명품 발사믹이에요!
(저는 인스타 공구로 구매ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ)
🏛️ LEONARDI 발사믹 식초: 이탈리아 전통의 정수
🧬 1. 브랜드 소개
• 정식 명칭: Acetaia Leonardi (아체타이아 레오나르디)
• 설립: 1871년
• 지역: 이탈리아 모데나(Modena)
(전통 발사믹의 본고장)
• 특징: 4대째 가족 경영으로 운영,
수작업 방식 & 천연 발효만을 고수합니다.
🪵 2. 제조 방식의 특징
• 100% 포도 농축액 사용 (포도즙)
첨가물 없이, 수확한 포도를 직접 눌러 감압 농축해 만듭니다.
• 오크·체리·밤나무·뽕나무 등의 다양한 나무 통에서
수년간 숙성하며 깊이 있는 단맛과 향을 얻어요.
• ‘전통 발사믹(Tradizionale)’ 인증 제품은
최소 12년 이상 숙성하며, DOP 인증을 받을 수 있어요.
🍇 3. 풍미와 질감
• 색상: 짙은 흑갈색, 거의 검정에 가까움
• 향: 포도농축향, 캐러멜, 바닐라, 목재 향 등이 복합적으로 퍼짐
• 맛:
• 처음에는 상큼한 산미
• 중간에 달콤한 포도와 건과일
• 끝맛은 묵직한 발효 향이 오래 남아요
• 질감: 걸쭉하고 윤기가 돌며, 약간의 점성이 있어 드리즐용으로도 탁월!
LAUDEMIO(라우데미오) 올리브유는 전 세계 미식가들과 셰프들이 “올리브유의 샤토 마고”라 부를 정도로, 품질과 역사, 풍미에서 모두 독보적인 이탈리아 프리미엄 엑스트라버진 올리브유예요. 이것도 우연히 공구로 구매....
🌿 LAUDEMIO 올리브유: 토스카나의 귀족 오일
🏛️ 1. 브랜드 & 유래
• Laudemio는 단일 브랜드가 아니라,
이탈리아 토스카나 지역 최고 품질의 생산자 협회에서 만든 상표예요.
• 의미: “Laudemio”는 라틴어로
중세시대 귀족이나 영주에게 바치던 가장 고귀한 농작물의 몫을 뜻해요.
• 시작: 1988년, 토스카나의 정통 생산자들이 품질 기준을 엄격히 정하고,
프리미엄 브랜드로서 ‘Laudemio’ 인증 라벨을 만들었어요.
🫒 2. 생산 방식과 기준
• 오직 토스카나산 올리브만 사용
(Frantoio, Moraiolo, Leccino 품종 등)
• 수확 후 24시간 이내 냉압착
→ 산화 최소화, 영양소 보존
• 고온, 햇빛, 산소로부터 철저히 차단된 생산라인
→ 그린골드 컬러와 향미 유지
• 산도 0.2% 이하 유지 (기준보다 훨씬 낮음!)
📌 일반 엑스트라버진은 산도 0.8% 이하만 되어도 되지만,
Laudemio는 자체 기준이 훨씬 엄격합니다.
🍏 3. 풍미 특징
• 색상: 밝은 녹색, 투명한 골드빛 (→ ‘그린 골드’라고 불림)
• 향: 갓 깐 풋사과, 생풀, 아몬드, 약간의 아티초크 향
• 맛:
• 입에 넣자마자 풀향과 씁쓸함
• 끝에 고급스러운 톡 쏘는 매운감이 살짝 남아요 (피니시감)
• 이 특유의 씁쓸함과 매운맛은 폴리페놀 함량이 높고 산화 방지 효과가 강함을 의미합니다.
자 이제부터 초간단 병아리콩 샐러드를 만들어보아요!
🛒 재료 (2인분 기준)
• 병아리콩 1컵 (하룻밤 불린 후 삶기)
• 방울토마토 8~10개 (반으로 자르기)
• 오이 1/2개 (깍둑 썰기)
• 적양파 1/4개 (슬라이스 후 찬물에 담가 매운맛 제거)
• 파프리카 (노랑 또는 주황) 1/2개
• 파슬리 또는 바질 잎 약간 (선택)
• LAUDEMIO 엑스트라버진 올리브오일 2큰술
• LEONARDI 발사믹 식초 1큰술
• 소금 약간 (플레이크 소금 추천)
• 후추 약간 (그라인더 갈은 후추 추천)
🥣 만드는 법
1. 병아리콩을 하룻밤 불린 뒤, 푹 삶아서 체에 받쳐 식혀주세요.
2. 모든 채소는 먹기 좋게 손질해서 큰 볼에 담아요.
3. 병아리콩을 넣고 살살 섞은 후, 소금과 후추로 기본 간을 해요.
4. LAUDEMIO 올리브오일을 먼저 둘러 감칠맛을 입히고,
5. LEONARDI 발사믹 식초를 살짝 돌려 뿌려요.
6. 살살 무쳐서 플레이팅 하면 끝!
파슬리나 바질 잎으로 상큼한 마무리✨
💡 팁
• 식초와 오일은 반드시 섞지 말고 따로 뿌리세요!
LAUDEMIO의 쌉싸름하고 진한 풍미와 LEONARDI의 깊은 단맛이 각각 살아나요.
• 치즈 좋아하시면 페타치즈나 리코타 살짝 곁들여도 굿!
• 식사로 드실 땐 퀴노아나 쿠스쿠스 추가도 추천해요.